Góc nhìn từ 10 năm phát triển máy rang cà phê công nghiệp Mars Roaste

Điều gì quyết định sự ổn định của một xưởng rang khi mở rộng quy mô ? Tay nghề người thợ hay máy rang cà phê công nghiệp? Trong sản xuất liên tục, máy rang không còn chỉ tạo nhiệt mà trở thành nền tảng vận hành của toàn bộ hệ thống. Từ cột mốc 10 năm phát triển, Mars Roaster chia sẻ góc nhìn kỹ thuật về quá trình chuẩn hóa sản xuất trong ngành rang cà phê.
 

Từ nền tảng thiết kế, sản xuất máy đến xây dựng nền tảng hệ thống vận hành 

Thành lập năm 2016 tại TP.HCM, Mars Roaster định hướng ngay từ đầu vào phân khúc máy rang cà phê công nghiệp dành cho các xưởng rang và doanh nghiệp coi rang cà phê là một hoạt động sản xuất có tiêu chuẩn, có tính lặp lại và khả năng kiểm soát cao.

Trong những năm đầu, các thế hệ máy Mars V1, V2 và V3 không chỉ là các phiên bản sản phẩm nối tiếp, mà còn là quá trình kiểm chứng và hoàn thiện nền tảng kỹ thuật. Trọng tâm giai đoạn này nằm ở việc làm rõ các yếu tố cốt lõi của vận hành công nghiệp. Từ độ ổn định nhiệt, khả năng kiểm soát quy trình và đạt hiệu suất trong môi trường sản xuất liên tục.

Từ thực tế vận hành tại xưởng rang, tư duy phát triển máy rang cà phê công nghiệp của Mars dần dịch chuyển từ thiết bị độc lập sang vai trò nền tảng vận hành tổng thể cho toàn bộ xưởng rang.
 

Dòng máy rang cà phê thế hệ Mars V2, V3 tại nhà máy Mars Roaster
 

Phát triển tự động hóa để kiểm soát, không để phô diễn

Ở thế hệ Mars V4, tự động hóa được phát triển với trọng tâm là kiểm soát sai lệch giữa các mẻ rang và tăng khả năng làm chủ các biến số kỹ thuật trong vận hành thực tế.

Đến năm 2025, Mars Roaster giới thiệu Mars V5, tích hợp AI và quản trị dữ liệu vào máy rang cà phê công nghiệp nhằm nâng cao độ chính xác và tính nhất quán trong sản xuất. Mars V5 không được định vị để thay thế người thợ rang, mà đóng vai trò hỗ trợ ra quyết định và duy trì ổn định chất lượng khi xưởng rang vận hành ở quy mô lớn.

Cách tiếp cận này phản ánh xu hướng của sản xuất công nghệ được ứng dụng để chuẩn hóa quy trình và giảm rủi ro vận hành, đặc biệt trong môi trường sản xuất liên tục với sản lượng cao, nơi ngay cả kinh nghiệm lâu năm cũng cần được hỗ trợ bởi hệ thống kỹ thuật đáng tin cậy.
 

Máy rang cà phê 6kg ứng dụng công nghệ Mars V5
 

Giai đoạn gián đoạn và quyết định củng cố nền tảng

Giai đoạn 2020–2022, đại dịch Covid-19 khiến nhiều kế hoạch mở rộng trong ngành cà phê bị gián đoạn. Với Mars Roaster, đây là thời điểm doanh nghiệp lựa chọn củng cố nền tảng kỹ thuật thay vì tăng trưởng nhanh.

Việc tập trung hoàn thiện thiết kế, nâng cao tiêu chuẩn an toàn và chuẩn hóa quy trình sản xuất cho thấy một cách tiếp cận mang tính dài hạn. Đặc trưng của các nhà sản xuất máy rang cà phê công nghiệp theo đuổi giá trị bền vững và ổn định.
 

Tư duy hệ thống trong sản xuất máy rang cà phê công nghiệp

Trong rang cà phê công nghiệp, chất lượng và độ ổn định không còn phụ thuộc vào một thiết bị riêng lẻ. Thay vào đó, đó là kết quả của sự tích hợp đồng bộ giữa điều khiển, dữ liệu, sinh nhiệt, linh kiện và cơ khí.

Mars Roaster tiếp cận bài toán này theo tư duy hệ thống. Ở mảng tự động hóa và dữ liệu, doanh nghiệp hợp tác cùng Sun Automation triển khai các giải pháp điều khiển công nghiệp, ứng dụng phần mềm AVEVA trên nền tảng phần cứng Beckhoff nhằm nâng cao khả năng giám sát và chuẩn hóa quy trình rang.

Song song đó, hệ thống sinh nhiệt và an toàn vận hành của máy rang cà phê công nghiệp Mars được phát triển thông qua hợp tác với Bavico,  nhà phân phối đầu đốt Ecoflam tại Việt Nam. Cùng các đối tác công nghệ từ Siemens (Đức), Polidoro (Ý), linh kiện điện tử Nhật Bản và các đơn vị gia công cơ khí trong nước. Cách tích hợp này phản ánh xu hướng chung của ngành chế tạo, chuyển từ thiết bị đơn lẻ sang giải pháp tổng thể.

 

Các đối tác đồng hành cùng Mars Roaster trên hành trình 10 năm 
 

Nền tảng hiện tại và định hướng dài hạn của Mars Roaster

Trải qua nhiều thế hệ máy, Mars Roaster từng bước hình thành một nền tảng kỹ thuật tập trung vào những yêu cầu nền tảng của sản xuất rang cà phê công nghiệp, bao gồm kiểm soát chất lượng mẻ rang, an toàn trong vận hành và khả năng duy trì độ ổn định khi xưởng rang mở rộng quy mô.

Thực tế cho thấy, khi ngành cà phê mở rộng sang các thị trường có yêu cầu cao hơn, các yếu tố như truy xuất dữ liệu, độ ổn định và tính nhất quán trong sản xuất ngày càng được quan tâm trong hoạt động rang công nghiệp.

Từ góc độ đó, hành trình phát triển của Mars Roaster trong 10 năm qua có thể được nhìn nhận như một quá trình tiếp cận bài toán máy rang cà phê công nghiệp theo hướng nền tảng vận hành, phục vụ sản xuất bền vững và có khả năng mở rộng.